Amúrfilé spenóttal, omlós tésztában sütve

Recept információ:
Megnézte: Fő számára: Elkészítési idő:	4348 2 személyre 110 perc

Elkészítés:

A kenyérlisztet morzsoljuk össze a puha vajjal, majd adjuk hozzá a sót, egy tojást, és annyi tejfölt, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. Ezután becsomagolva, egy órára tegyük a hûtõbe. Közben az amúrfilét (ha egészben van, vágjuk ketté) szórjuk meg sóval, borssal, és a forró olajban minden oldalukat pirítsuk meg. A parajlevelet forrásban lévõ sós vízben forrázzuk le, jól csepegtessük le, és a fokhagymás vajban forgassuk át. A tésztát tegyük lisztezett deszkára, vágjuk négy egyforma részre, és nyújtsuk 3mm vastagra. A parajt is osszuk négy részre, ebbõl két részt két tésztalapon osszunk el, majd fektessük rá a két elõsütött amúrfilét. Fedjük be a másik két adag parajjal, és a tésztaszéleket kenjük be felvert tojással. Végül borítsuk be a megmaradt két rész tésztalappal. Az oldalukat jól nyomjuk össze, hogy ne nyíljanak szét, és formázzuk meg. A két spenótos amúrral töltött tésztát lisztezett deszkára fektetve pizzavágóval hal formájúra vágjuk körbe, úgy hogy hagyjunk neki hátúszót, mellúszót, és farokrészt is. Ezeket a kiskés fokával írdaljuk be, majd evõkanál nyelével nyomkodjunk pikkelyeket a tésztahal felületére. A fejét is formázzuk meg, tojással kenjük be, és 180 °C-os sütõben 30-35 perc alatt süssük pirosra.

Hozzávalók:

- 80 dkg amurfilé
- fél dl olívaolaj
- 40 dkg friss parajlevél
- 2 dkg vaj
- 3 gerezd fokhagyma
- só, õrölt fehér bors

a tésztához:
- 50 dkg kenyér liszt
- 20 dkg vaj
- 2 tojás
- tejföl
- 1 mokkáskanál só