Dubarry szelet

Recept információ:
Megnézte: Fő számára: Elkészítési idő:	3692 60 perc

Elkészítés:

A már rózsákra szedett karfiolt sós, ételízesítős vízben megfőzzük és leszűrjük.
A kiszeletelt csirkehúst és a kiklopfolt bordaszeleteket megfűszerezzük a sóval, borssal és a szerecsendióval.
A bordaszeletek végét bevagdossuk. Mindkét féle húst lisztbe mártjuk és forró olajon kisütjük.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, beletesszük a húsokat és a maradék levükkel meglocsoljuk a tetejüket.

Felhevítjük a vaj és a liszt keverékét, majd hozzáadjuk a hideg tejet. Kézi habverővel kevergetve besűrítjük, megsózzuk és megborsozzuk, hozzáadunk szerecsendiót. Miután kihűlt a krém, hozzátesszük a tojássárgáját és a reszelt sajt felét.

A húsok tetejére rakjuk a karfiolt, és ráöntjük a besamelt. Rászórjuk a maradék reszelt sajtot és egy csipet zsemlemorzsát. 20 percig sütjük 190 fokon aranybarnára.

Ízlés szerinti körettel tálaljuk.

Hozzávalók:

4 szelet csirkemellfilé
4 szelet sertés rövidkarajfilé
60 dkg karfiol
2 tojás sárgája
15 dkg emmentali sajt
3,5 dl tej
5 dkg vaj
1/2 dl olaj
5 dkg liszt
kevés ételízesítő
kevés zsemlemorzsa
reszelt szerecsendió
őrölt feketebors
só